La cuisine indienne

Plus de 30 épices, incroyable diversité régionale. Du curry au tandoori, 5000 ans d'histoire et de traditions.

Univers culinaire d'une richesse inégalée. 28 États aux traditions distinctes, des centaines d'épices.

Curcuma, cumin, coriandre, cardamome, clou de girofle, cannelle, piment, gingembre. Le masala varie par plat et famille.

Nord (tandoori, naan, biryani - influence moghole), Sud (dosa, idli - végétarien), Ouest (vindaloo - influence portugaise).

A donné au monde les épices, le riz basmati, le thé chai. Le tikka masala est le plat le plus populaire en Grande-Bretagne.

Anecdotes

'Curry' est une invention britannique ! Chaque plat a son nom propre (dal, korma, vindaloo...).

400 millions de végétariens (30% de la population). La cuisine végétarienne indienne est la plus riche au monde.

Le four tandoor en argile atteint 500°C. Le poulet cuit en 15 minutes. Le naan est collé sur les parois brûlantes.